FONDUE
INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS
- 300 gr de queso Emmental
- 300 gr de queso Gruyere
- 300 gr de queso Appenzell (una variedad similar al parmesano)
- 50 ml de vino blanco.
- 1 chupito de kirch o licor de cereza.
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de café de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Una cucharadita de Maizena.
- Trozitos de pan de estilo rústico, comprado un par de dias antes, para que tenga una contextura dura.
PREPARACION
- Pelar y cortar el ajo por la mitad. Untar con él la cazuela de barro refractario con la que se cocerá la fondue. También puede usarse cualquier olla de fondo ancho.
- Cortar los quesos en dados de similar tamaño y reservar.
- Agregar el vino blanco y la maizena, y mantener a fuego lento, removiendo hasta que se integren perfectamente y la mezcla entre en ebullición Echar el queso cortado y comenzar a remover.
- Continuar removiendo con cuchara de madera en forma de 8 hasta que el queso se haya disuelto completamente.
- Añadir el kirch, la nuez moscada, sal y pimienta. Si se forman pequeños grupos continuar removiendo hasta que se deshagan y quede una salsa suave y homogénea
- Una vez que el queso entre en ebullición, remover unos minutos más y retirar.
- Tostar el pan y acompañar la fondue con él.
- Llevar el recipiente al centro de la mesa, y colocarlo sobre un calentador, para que se mantenga caliente y servirse desde allí.